据日本茨城基督教大学生活科学部教授板仓弘重指出，撇开死亡率排名第一的恶性肿瘤不谈，第二、三名合计的心脑血管疾病，远超过癌症的死亡率，所以，因动脉壁增厚，而使血管变窄，或丧失弹性的动脉硬化为基盘的心血管疾病，是一般人生命的最大杀手。
忙碌的现代人身心承受的压力很大，导致罹患心血管疾病这种慢性疾病者有愈来愈多的趋势。根据他的研究，预防这类疾病发生的第一步是先从改善饮食生活开始。他建议，多吃具有抗氧化、抑制自由基作用的柠檬是不错的选择。
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