甜菜是什么菜？
甜菜是甜的吗？
甜菜怎么吃？
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提及甜菜，大家总有数不清的问题，那今天咱们就来谈谈这个集天然、健康、营养于一身的甜菜吧！
现代人的健康意识似乎不断增强，年轻一代也开始加入养生大军。事实上，大多数生活水平的提高都与牺牲身体健康密不可分，这也使得二三十岁的年轻人就已经与六七十岁身体同住。
焦虑和缺乏体育锻炼在年轻人中早已司空见惯，但是面对健康状况下降的信号，大部分人开始有了养生意识。
越来越多的人关注于健康食品，甚至不乏各路明星也加入了行列中，直播带货各类健康又美味的食品。
于是更多的人开始寻找最健康的食物，为了让自己的“吃”更健康，因此沙棘、甜菜、牛油果、枸杞等这些天然健康的果蔬类食物更是竞相成为餐桌上的宠儿。
这么多餐桌上的宠儿，可真是纠结，先选择哪一个呢？不用心急啦当当当!下面就欢迎我们今日的主角——甜菜上场。
和大多天然食材相比起来，甜菜起初并没有被很多人关注，或许，因为甜菜一眼看上去丑丑的，扔在角落也没人注意？
但不是有那么一句话嘛：“我很丑，但是我很温柔”。甜菜的外形虽然不能打动人，但是她的温柔让靠近她的人都“忍俊不禁”。
早年间，甜菜备受外国人的喜爱，尤其是英国人，甚至将甜菜誉为“生命之根”，在欧洲民间的地位就好比中国的灵芝，可见一斑。
那到这里很多人不禁发问：甜菜真有那么神奇吗？
甜菜的长相有点“神似”萝卜，是根茎类蔬菜的一个特殊类别，除了常见的红色甜菜，还有味道更甜些的黄色和粉色甜菜根。甜菜的种类很多，但是只有根用甜菜是可食用的。
很多人都很疑惑，甜菜是不是甜的？
当然名叫甜菜也是不无道理的，甜菜根中与甘蔗一样含蔗糖等糖类物质，含糖量达20%左右，因此根部生吃的时候是有甜味的，但是比不上甘蔗那么甜腻。
在过去的十年中，人们逐渐意识到甜菜对人体的价值，甜菜也终于走进了大家的心里，在餐桌上有了一席之地。
一 · 血管血液守护者
甜菜根中有相当数量的镁离子，是自然界中广泛存在且人体必需的重要无机离子，是保证肌肉收缩、神经传导、骨骼强度、血压控制、心电稳定的重要基础。镁离子作为心血管系统重要的调节因子，参与维持心电、代谢及血管的稳态，也可调控炎症反应及氧化应激，是心血管疾病发生和进展的重要因素。
（镁缺乏在心血管疾病预防中的研究进展[J]. 解放军医药杂志, 2021年4月第33卷第4期）
二 · 准妈妈的营养素
甜菜是含有叶酸的植物性食物，叶酸(蝶酰谷氨酸)是B族维生素中的一种，直接影响核酸的合成及氨基酸的代谢，对细胞分裂、增殖和组织生长具有重要作用。孕妇由于细胞分裂增殖加快、哺乳期的代谢旺盛、叶酸的需要量增加，有必要在此期间适量增补叶酸。孕前和妊娠3个月内缺乏叶酸，胎儿神经管发育缺陷风险加大，裂脑儿、无脑儿以及早产的发生率也随之提高。
（人体内的酸与健康[J]. 化学教育, 2013年2期）
三 · 保护肝脏好伙伴
甜菜中含有甜菜碱，甜菜碱是甘氨酸甜菜碱的简称，最先在欧洲发现，是从甜菜制糖过程产生的废蜜中分离出来的一种天然物质。对许多慢性疾病(如脉管疾病、心脑血管疾病)有预防作用，对酒精性脂肪肝大鼠喂甜菜碱后，结果表明，甜菜碱能降低血脂，改善肝脏内脂质和氧自由基含量，对酒精性肝损伤有保护作用。
（甜菜碱对人体健康作用的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2011，17(2):72.74）
听到这些，让我们不得不佩服甜菜的功能之强大，厉害的不止那么一点点呀！
那介绍了这么多，相信大家已经迫不及待想知道甜菜该怎么享用了吧！
甜菜既然也是蔬菜，那蔬菜的做法它也可以，但是传统的食用方法对许多人来说太乏味了，时常抱怨连吃饭的时间都得用挤的，哪有时间做呢？还有很多人认为传统的食用方法衬得甜菜根土味太重，不愿意吃。
放心，大家的顾虑在我们素汇速溶中就迎刃而解啦，大家可能还不知道传统的食用方式不仅麻烦，而且会破坏甜菜的营养成分。一般采用传统高温灭菌技术加工而成的果蔬，利用病原体不耐热的特点，高温加热果蔬，将细菌“烫死”的同时还有大量宝贵的维生素与细菌“同归于尽”。
实验表明：高温加热后，维生素B1，维生素C，维生素B12和叶酸含量显著下降。
所以，素汇的速溶甜菜粉采用低温干燥喷雾技术加工而成，不仅不会破坏甜菜原有的营养成分，还能确保食用方便，原料中也绝不添加任何人工香精、色素、抗结剂和助流剂，毕竟素汇坚持只做对人体有益的产品！
作为根茎类蔬菜的Superstar，甜菜粉无论是兑水直接饮用还是和其它食物“组CP”都会带给大家不一样的味觉体验。素汇速溶甜菜粉可以直接在4度冷水中5秒迅速溶解，也可以和豆浆、牛奶、果汁搭配一起食用，比如雀巢·诺萃怡刻的活力火龙果，主体是火龙果粉，还会在里面添加甜菜汁粉调节颜色，使颜色更加鲜艳。
如果有人喜欢用甜菜粉烹调各种菜品，在面条、蛋糕、馒头和沙拉当中可以有甜菜粉的加入，甜菜粉的加入不仅可以使食物的颜色更加好看，还使得口感也极为出色，而且在食品当中加入甜菜粉可以帮助促进更好吸收消化。
